Minestra Di Farro All'abruzzese

Ingredienti

dosi per 6 persone: 300 G Farro, 200 G Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Osso Di Prosciutto, 500 G Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo), 2 Carote Grandi, 1 Cipolla Grande, 2 Gambi Sedano, 1 Porro, alcune Foglie Verza, 1 Rapa Bianca, 4 Pomodori Maturi, 1 Foglia Alloro, Rosmarino, Salvia, Origano, 1 Chiodo Di Garofano, Sale, Pepe

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Preparazione

Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.