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Purè Di Rape Rosse

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Rape Rosse Bollite, Pelate E Tagliate A Pezzi, 150 G Sedano Rapa, Pelato E Bollito, 50 G Burro Chiarificato, 2 Scalogni, 1 Spicchio Aglio, 1/2 Limone (scorza), 1/2 Cucchiaino Cumino E Coriandolo, 100 G Crema Di Latte, Sale, Pepe

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Preparazione

Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio. Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine.