budelline di agnello di latte, prezzemolo, pepe, sale
pulire le budella (abbuoti) di un agnellino aprendole e lavandole con acqua tiepida salata. tagliare tanti pezzettini del velo che è attaccato alle budella. arrotolare le budelline con un ripieno di pepe e prezzemolo facendone piccoli involtini. cuocerle alla brace o in umido. servire caldo.
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