friggere con l'aglio i peperoni a strisce e metterli da parte, nello stesso olio rosolare la cipolla, tagliare a tocchetti e unire alla cipolla melanzane, patate, pomodori, salare e cuocere a fuoco basso e coperto per mezz'ora; controllarne la densità e se troppo brodosa, lasciare addensare a pentola scoperta, aggiungere i peperoni fritti, il mazzetto e aggiustare di sale. servire preferibilmente tiepido.