un cuoccio di un chilo e 500 gr (pesce cappone), 250 gr di pomodorini del pendolo, 100 gr di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, sale
in una teglia capiente, imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio (va poi eliminato). aggiungere i pomodorini spaccati ed il prezzemolo tritato. quando il brodetto comincia a bollire, immergervi il pesce, ben pulito e lavato. dopo dieci di minuti, con l'aiuto di due spatole girare il pesce delicatamente perché cuocia anche dall'altro lato. servire sul piatto da portata con la sua salsina tiepida.
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