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Risotto Alle Arselle

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso, 850 G Arselle, 300 G Pomodori Pelati, 125 Cl Brodo, Aglio, Prezzemolo, Burro, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio. Unire i pomodori frullati e il riso, bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura. Regolare di sale, pepare e servire.