Salsa Di Pomodoro Alla Napoletana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Pomodori Perini Pelati Privati Dei Semi, 2 Spicchi Aglio, 5 Foglie Basilico Tritato, 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Le dosi sono per 500 g di salsa. Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta con l'olio, l'aglio leggermente schiacciato, il sale e il pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il basilico, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato. Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà raggiunto la giusta densità .Per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungete altro olio d'oliva crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo.

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