zeppulelle 'e pasta crisciuta

Ingredienti

500 gr di farina bianca, 300 gr di acqua, due dadi di lievito, olio di semi, sale

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Tarallini aglio, olio e peperoncino

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Box Ricetta frisellina, olio extravergine e patè

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Taralli con patate e rosmarino

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Taralli dolci allo zenzero e cannella

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Preparazione

sciogliere il lievito con un poco di acqua tiepida e unirlo in una terrina con la farina ed un pizzico di sale. lavorare l'impasto aggiungendo poco alla volta il resto dell'acqua fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea. metterla poi a lievitare coperta da un canovaccio e, dopo circa due ore, quando sarà cresciuta, con l'ausilio di un cucchiaio, formare dei grossi gnocchi da friggere nell'olio bollente. in queste "zeppulelle", che devono essere grandi come uova, è consigliabile infilare un pezzetto di acciuga o baccalà lessato.

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