dosi per 4 persone: 4 Cucchiai Farina, 1/2 Bicchiere Latte, 1/2 Bicchiere Brodo, Sale, Pepe, 1 Cucchiaio Panna, 2 Tuorli D'uovo, 1/2 Limone (succo), 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato, 500 G Gamberetti Lessati, Sgusciati E Tritati, 2 Albumi D'uovo Sbattuti, Pangrattato, Olio D'oliva
Stemperare 4 cucchiai di farina in 1/2 bicchiere di latte e 1/2 bicchiere di brodo, salare, pepare e passare al fuoco, sempre rimescolando, per far addensare. Unirvi 1 cucchiaio di panna e 2 tuorli d'uovo, il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 500 g di gamberetti lessati, sgusciati e tritati. Far raffreddare il composto, dividerlo in piccole porzioni, ricavarvi crocchette da passare in 2 albumi d'uovo sbattuti e pangrattato per poi friggerle in olio bollente. Servire caldi.
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