Pesce Spada Alla Palermitana

Ingredienti

  • olio extra vergine di oliva 200 millilitri
  • vino bianco 200 millilitri
  • pesce 800 grammi spada
  • cipolle affettate
  • sale
  • pepe in grani

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Pescatorino, insaccato di pesce

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Box ricetta Foglie di ulivo con salume di pesce e pomodori secchi

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Taralli artigianali al sapor mediterraneo

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Ciotola piccola Terracotta

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Indicazioni per la preparazione
185 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

In una terrina mescolate l'olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta. Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l'emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato. Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Eliminate l'alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell'origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole più volte affinché cuociano senza bruciacchiarsi. Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone.

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