Polpettine Di Riso E Carciofi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 200 G Riso, 350 G Cuori Di Carciofi, Prezzemolo, 1/2 Cipolla, 1 Bicchierino Vino, 50 Cl Brodo, 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, Burro, Sale, Pepe, Pangrattato
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Preparazione
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.
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