Coniglio Saporito
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1200 G Coniglio, 100 G Pancetta (fette Da 100 G), Rosmarino, Salvia, Vino Bianco, Brodo, Aceto Di Vino, Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo in acqua e aceto e asciugarlo. Rosolarlo in olio e burro a calore medio. Salarlo, spruzzarlo di vino e farlo evaporare. Cuocere circa 1 ora, coperto, aggiungendo brodo caldo. In una padella soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio, unire un trito di salvia e rosmarino e sale e far insaporire. Aggiungere il trito al coniglio poco prima di levarlo dal fuoco. Mescolare e servire ben caldo.
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