Minestra Di Farro Spezzato
Ingredienti
dosi per 4 persone: 250 G Farro Spezzato, 200 G Pomodori, 1 Spicchio Aglio, 1 Cipolla, 3 Pizzichi Maggiorana Secca, 1 Manciata Prezzemolo Tritato, 1 Manciata Basilico Tritato, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe, 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato, 100 Cl Brodo Vegetale
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Preparazione
In una pentola raccolta far soffriggere in 2 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato e 3 pizzichi di maggiorana. Unire la cipolla affettata sottile e farla dorare. Sbollentare i pomodori, pelarli, ridurli a pezzetti e unirli all'intingolo. Aggiungere una manciata di prezzemolo e basilico tritati. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di brodo vegetale, salare, pepare e portare a ebollizione. Unire il farro spezzato, mondato, lavato e ammollato e far cuocere per 20 minuti. Servire con una manciata di pecorino grattugiato.
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