Salsa Alle Banane

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Banane Molto Mature, 2 Tuorli D'uovo, 2 Cucchiaini Farina, 1/2 Bicchierino Rum, Zucchero, 50 G Burro, 1 Pizzico Sale, Paprica

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Preparazione

Lavorate le banane con una forchetta riducendole in purea; poi, con un cucchiaio di legno, amalgamatele al burro (un pezzetto alla volta) ammorbidito. Mescolate con cura in modo da ottenere un composto soffice e spumoso, cui unirete la farina e i tuorli uno dopo l'altro in modo che si amalgamino bene. Siate particolarmente delicati nel mescolare in modo da non smontare il composto. Insaporite con un pizzico di sale, zucchero e paprica. Passate la salsa in un pentolino e mescolatela con metà del rum; scaldate a parte l'altra metà , versatela sulla superficie della salsa e fiammeggiate, servendo immediatamente in accompagnamento a pesci e crostacei in bianco.