Riso Freddo Con Zucchine (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Riso, 2 Zucchine, Cipolla, Basilico, Prezzemolo, Brodo, 1 Limone, Olio D'oliva, Burro, Sale

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Zucchine secche sott'olio ripiene con tonno

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Zucchine sott'olio essiccate al sole

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Carpaccio di zucchine

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Zucchine grigliate

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Luminaria da tavola fico d'India

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Pesto di pomodori secchi, con mandorle pugliesi

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Luminaria nuvoletta

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Preparazione

Far rosolare in olio e burro un trito di cipolla, basilico e prezzemolo, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle insaporire. Unire il riso e rosolarlo bene. Cuocere per circa 18' aggiungendo a mestoli il brodo bollente. Verso la fine aggiungere la scorza grattugiata del limone. Levare dal fuoco e servire a temperatura ambiente.

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