Sgonfiotti

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Farina, 80 G Zucchero, 50 G Uvetta Sultanina, 5 Uova, 1 Limone (scorza Grattugiata), 1 Bicchierino Vino Marsala

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Preparazione

Stemperate la farina con acqua tiepida: regolarsi in modo che la pastella risulti semiliquida; incorporatevi i rossi d'uovo, lo zucchero, l'uvetta bagnata e strizzata, la buccia grattugiata e il liquore. Mescolate bene, unite gli albumi montati a neve. In una padella scaldate abbondante olio d'oliva; versatevi il composto a cucchiaiate, fate dorare da entrambi i lati; depositate gli sgonfiotti sulla carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio; cospargeteli di zucchero a velo. Serviteli tiepidi.