Zuppa Finlandese
Ingredienti
dosi per 4 persone: 300 G Merluzzo, 40 G Burro, 2 Uova, 1 Manciata Prezzemolo, 40 G Pangrattato, Sale, Pepe, 3 Carote, 1 Porro, 1/2 Sedano
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Preparazione
Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, sale e pepe. Tritare e rosolare in 20 g di burro 3 carote, 1 porro e 1/2 sedano, bagnare con il brodo di cottura del pesce, portare a cottura gli ortaggi e aggiustare di sale. In questo brodo bollente versare il composto di merluzzo usando un piccolo cucchiaio. Far cuocere per 10 minuti e servire.
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