minestra di soli fagioli

è una minestra che riesce meglio se fatta per otto o dieci persone. ammollare i fagioli in acqua per 12 ore, preparare un soffritto con olio e cipolla e quando sarà ben rosolato unire i fagioli e aggiungere acqua in abbondanza. lasciar bollire per circa tre ore. a cottura avvenuta, salare quanto basta, indi passare al setaccio una piccola quantità di fagioli, poi aggiungere la zuppa che rimane e mettere di nuovo sul fuoco.