putiza

fare anzitutto levare il lievito con un poco di latte tiepido, farina e un pizzico di zucchero. impastare, poi, con 130 gr di burro fuso, 150 gr di zucchero, due tuorli e un uovo intero, un bicchiere di latte e mezzo chilo di farina e lavorando molto farne una pasta sottile. farcirla con la cioccolata sciolta in un bicchiere di latte, le noci sgusciate e macinate, 100 gr di zucchero, una noce di burro, rum, uvetta e pinoli a piacere. arrotolare a forma di salame e far lievitare. poi attorcigliare il salame a spirale, dandogli la forma di una chiocciola, e porre in forno per quaranta minuti, curando che la temperatura sia alta per i primi venti minuti e moderata per i successivi.