dosi per 4 persone: 350 G Riso, 1/2 Cipolla, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Bustina Zafferano, 2 Mazzetti Insalata Rucola, 125 Cl Brodo, 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, 50 G Burro, Sale
Sciogliete 30 g di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata. Versate il riso, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po' di brodo. Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo. Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano. Lasciate riposare un minuto prima di servire.
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