uova in funghetto

sgusciare le uova sode e tagliarle nel senso della lunghezza. appoggiarle su un letto di funghi trifolati con il rosso rivolto verso l'alto. salare, pepare e cospargere di prezzemolo tritato finemente. infornare per alcuni minuti. in alternativa si possono usare, al posto dei funghi, porri freschi affettati sottilmente e cotti nel burro. un piatto che generalmente si serve in famiglia e non nei ristoranti perché ritenuto "modesto"; è tuttavia molto gustoso, semplice e si presta a varianti.