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Coregone Alla Brace

Ingredienti

dosi per 4 persone: Coregone, Olio D'oliva, Finocchio Selvatico, Limone O Salsa Verde, Aglio, Salvia

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Preparazione

Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche con finocchio selvatico, aglio o salvia. Si lascia cuocere lentamente provvedendo a girarlo di tanto in tanto. A cottura ultimata il pesce viene aperto e condito o con gocce di limone o con salsa verde.