gialletti

disporre a fontana la farina di mais e di grano, unirvi le uova sbattute, il burro fuso, lo zucchero e la scorza grattata di un limone. impastare aggiungendo man mano un poco di strutto e l'uvetta in modo da distribuirla uniformemente su tutto l'impasto. una volta ottenuta una pasta di consistenza simile a quella del pane, distenderla con un mattarello fino allo spessore di un centimetro o poco più e con un coltello tagliare delle listarelle longitudinali da tagliare poi trasversalmente fino a formare biscotti a forma di rombo. depositarli su una teglia unta con lo strutto e metterli in forno caldo (200°) fino a cottura completa.