Crema Di Funghi (3)

Ingredienti

  • funghi 300 grammi freschi
  • Farina 30 grammi
  • burro 70 grammi
  • latte 250 millilitri
  • brodo 750 millilitri
  • prezzemolo tritato
  • sale

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Indicazioni per la preparazione
55 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere con circa 20 g di burro. Aggiungere il sale. Preparare la besciamella: in una casseruola sciogliere il rimanente burro, versarvi la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, unire il latte e portare all'ebollizione mescolando sempre; unire sale e noce moscata. Passare i funghi al setaccio (o nel Bravo Simac), unirli alla besciamella e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Diluire con il brodo, far bollire di nuovo ed aggiungere il prezzemolo tritato. Servire la crema con crostini di pane fritti o tostati.

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