per le cr'pe: 70 gr di farina di grano saraceno, 70 gr di farina 00, un bicchiere di latte, mezzo uovo, un cucchiaio d'olio d'oliva, sale
per il ripieno: 400 gr di pane raffermo, 100 gr di latte, 200 gr di panna, 300 gr di formaggio filante, noce moscata, pepe, sale
con gli ingredienti sopra elencati formare delle cr'pe larghe trenta centimetri e lunghe altrettanto. lasciare il pane in ammollo nel latte e nella panna per circa mezza giornata poi unire il formaggio e passare il tutto nel tritacarne (piastra fine) un paio di volte; finché risulta un impasto omogeneo. stendere l'impasto tipo salsiccia e avvolgere le cr'pe pennellate di uova (due o tre giri intorno all'impasto). tagliare a fette di circa tre centimetri in modo che l'impasto sia rivolto verso l'alto e cuocere in forno per circa dieci minuti a 180 gradi.
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