manfriguli

Ingredienti

per le cr'pe: 70 gr di farina di grano saraceno, 70 gr di farina 00, un bicchiere di latte, mezzo uovo, un cucchiaio d'olio d'oliva, sale
per il ripieno: 400 gr di pane raffermo, 100 gr di latte, 200 gr di panna, 300 gr di formaggio filante, noce moscata, pepe, sale

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Piatto piano 19cm in Terracotta

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Pesto di olive leccine, con mandorle pugliesi

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Zucchine secche sott'olio ripiene con tonno

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Carciofini alla crudaiola

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Scamorza affumicata 500gr

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Preparazione

con gli ingredienti sopra elencati formare delle cr'pe larghe trenta centimetri e lunghe altrettanto. lasciare il pane in ammollo nel latte e nella panna per circa mezza giornata poi unire il formaggio e passare il tutto nel tritacarne (piastra fine) un paio di volte; finché risulta un impasto omogeneo. stendere l'impasto tipo salsiccia e avvolgere le cr'pe pennellate di uova (due o tre giri intorno all'impasto). tagliare a fette di circa tre centimetri in modo che l'impasto sia rivolto verso l'alto e cuocere in forno per circa dieci minuti a 180 gradi.

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