fare uno zabaione con tre uova, unirlo ancora caldo a due confezioni da 250 grammi di mascarpone che si scioglieranno al contatto del calore e mescolare. preparare uno stampo foderato di "pan d'anes" (pan di spagna) bagnato nel marsala e versarvi il composto, ricoprendolo di fette di "pan d'anes". metterlo a gelare fino al giorno dopo. servirlo rovesciato su un piatto.