mezzo pollo tagliato a piccoli pezzi, tre fegatini, due duroni di pollo puliti e tritati, budelline di pollo lavate e tritate, brodo di carne, burro, pastina da minestra, prezzemolo tritato, grana padano grattugiato
far rosolare nel burro i pezzetti di pollo, aggiungervi le regaglie, bagnate con il brodo bollente, e cuocere dolcemente. quando tutto è cotto versare la pastina (scegliere quella che tiene la cottura, come il tipo risone), cuocere e servire con un pezzo di burro fresco, prezzemolo tritato e formaggio.
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