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Minestrone Milanese

Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Pasta Tipo Minestrone, alcune Cotenne Fresche Di Maiale, 1 Battutino Pancetta (da 60 G), Cipolla, Prezzemolo, 150 G Riso, 2 Cucchiai Trito Di Prezzemolo, Basilico, Salvia, Olio, Sale, Formaggio Parmigiano

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Preparazione

Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle. Appassire nell'olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone. Insaporire e unire 150 cl di acqua calda. Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti. Unire il trito, mescolare e spegnere. Servire con il parmigiano.