pantrito

si prepara mettendo a bagno nel brodo caldo (brodo vero o di estratto liebig) un cucchiaio a testa di pangrattato fine. dopo un quarto d'ora aggiungere una noce di burro e mettere sul fornello lasciando prendere sapore per cinque minuti. in una zuppiera battere un uovo intero (ogni due persone) con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattuggiato. versarvi il brodo bollente, continuando a mescolare col cucchiaio di legno in modo da evitare la formazione di grumi. aggiustare di pepe e sale e informaggiare ancora a tavola.
piatto del pranzo di pasqua.