con un litro di latte freddo, cinquecento grammi di farina e quattro uova formare una pastella a cui mescolare un etto di zucchero, una presa di sale, quattro mele sbucciate e tagliate a fettine, un etto di uva sultanina ammollata e cinquanta grammi di pinoli tostati. il composto va fritto con olio in padella e ogni frittata non deve superare il centimetro di spessore. prima di servirla spolverare abbondantemente di zucchero.