polenta in "fiur"

mettere a bollire la panna nel paiolo. all'ebollizione aggiungere, a pioggia, la farina nera di grano saraceno e rimescolare bene facendo attenzione ad amalgamare la farina, sì da rendere l'impasto giustamente consistente. qualche minuto prima che la cottura si completi (circa 40 minuti), aggiungere il formaggio tagliato a fette un poco grosse. infine, dare ancora due rimestate e poi sformare sulla "basla" prima che il formaggio sia completamente sciolto. (gm)