Riso Alle Zucchine

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Zucchine, 300 G Pomodori Pelati, 400 G Riso, 2 Spicchi Aglio, 6 Foglie Basilico, 4 Cucchiai Olio D'oliva, abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

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Zucchine sott'olio essiccate al sole

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Zucchine secche sott'olio ripiene con tonno

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Zucchine grigliate

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Mustaccere (mustaccioli) al cioccolato

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Preparazione

Tagliare a dadini le zucchine e friggerle. Metterle nel frullatore e ridurle a crema. Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l'olio e l'aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale. Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano.

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