risotto con gli strigoli

Ingredienti

350 gr di riso tipo carnaroli, una cipolla bionda, 250 gr di strigoli, 120 gr di burro, 80 gr di grana padano grattugiato, brodo di carne, sale

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Preparazione

in 80 grammi di burro rosolare la cipolla tritata, salare e cuocere dolcemente, aggiungere i "virzulì" tritati, insaporire, mettervi il riso e dopo pochi minuti bagnare con il brodo. a cottura ultimata aggiungere il restante burro e il formaggio. servire. con i "virzulì" si può preparare anche una minestra: facendo il soffritto, allungando con il brodo, cuocere il riso e legare con tuorli d'uovo e formaggio.

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