300 gr di farina di grano saraceno, 200 gr di farina bianca, 300 gr di formaggio di caséra, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio o un pizzico di lievitante per gnocchi, sale, olio (o strutto)
si mescolino bene le farine con il sale aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo. indi unirvi il formaggio di caséra, tagliato a dadetti, e rimestare fino a che la pasta diventa filante, lasciandola poi riposare per circa due ore. al momento di friggere si aggiunga all'impasto il bicarbonato. quindi, quando l'olio (o lo strutto) in padella è bollente, con un cucchiaio raccogliere un poco d'impasto, avendo cura di comprendervi qualche dadino di formaggio e, aiutandosi con il dito indice, lasciarlo cadere nella padella. e così via, una frittella per volta. si lascino dorare gli sciatt e si servano caldi, solitamente con insalata, di preferenza il cicorino.
Oppure condividi su: