Calamari Con Piselli

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Calamari Freschi, 300 G Piselli Sgranati, 200 G Polpa Di Pomodoro, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Cipolla Piccola, 1 Spicchio Aglio, 1 Ciuffo Prezzemolo, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Tritate finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo poi fate appassire il trito in un tegame, preferibilmente di coccio, con l'olio. Dopo 5 minuti irrorate con il vino e lasciate evaporare. Pulite i calamari separando le teste dalle sacche e privandoli di intestino, occhi e becco. Tagliate le sacche più grosse a listerelle poi lavateli bene ed aggiungeteli al soffritto insieme con i piselli. Unite anche il pomodoro. Salate, pepate, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando spesso perché nulla attacchi.