La cucina marocchina è una delle più speziate e profumate al mondo: il celebre tajine (di pollo, agnello o pesce), il cuscus del venerdì, la pastilla, l'harira, gli zaalouk, le briouates, il mechoui, i cornes de gazelle. Le ricette marocchine celebrano l'agnello, il pollo, il pesce dell'Atlantico, le spezie come ras el hanout, cumino, zafferano, cannella, le olive, i limoni in salamoia, il cous cous e il tè alla menta.