Salsa Di Verdure
Ingredienti
dosi per 6 persone: 150 G Pomodori Sbollentati E Pelati, 15 Cl Aceto Di Vino, Cipolla, Carota, Sedano, 1 Spicchio Aglio, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Cucchiaio Zucchero, 1 Tuorlo D'uovo Sodo, Sale, Pepe Bianco
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Preparazione
Tritare grossolanamente le verdure, salarle, irrorarle con aceto e farle riposare 1 ora. Schiacciare l'aglio e dorarlo nell'olio, toglierlo e versare le verdure scolate dall'aceto, farle rosolare e aggiungere i pomodori a pezzetti, lo zucchero, il sale e pepe macinato. Unire 150 g d'acqua, mescolare la salsa e cuocere per 30 minuti facendola restringere. Frullare, unitamente al tuorlo sminuzzato. Accompagna carni bollite, arrosto e hamburger.
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