Trota In Padella

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Trote Da 300 G, 13 Cl Latte, 60 G Farina 00, 30 G Burro, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Limone A Spicchi

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Preparazione

Mescolare il sale con la farina e mettere il tutto in un piatto piano. Immergere il pesce nel latte, scolare l'eccesso e passarlo subito nella farina. In una padella larga scaldare l'olio ed il burro e mettervi il pesce, rosolandolo a fuoco medio per qualche minuto (almeno 4-5) finché cotto. Fare attenzione a non rompere il pesce nel rigirarlo: in generale il pesce andrebbe girato una volta sola, proprio per evitare che si 'disintegri'. Servire su un piatto da portata con fettine di limone.