preparaere il sugo con pomodoro, cipolla, sedano, olio extravergine di oliva. le sagnette, confezionate a mano tagliandole larghe e doppie, vanno cotte in acqua bollente salata; scolarle e condirle con il sugo così preparato.
veniva consumato dai mietitori, durante la pausa del lavoro, attingendo da un unico recipiente di terracotta ("spasa").