frittata di rane

Ingredienti

400 gr di cosce di rana pulite, burro, olio extravergine d'oliva, 4 uova, un cucchiaio di latte, formaggio parmigiano grattugiato, prezzemolo, pepe, sale

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Farina di orzo

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Olive leccine

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Cuori di finocchio

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Ciotola grande in Terracotta

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Preparazione

in un tegame rosolare olio e burro, unire le cosce di rana e farle dorare. sbattere in un piatto tondo le uova con una cucchiaiata di parmigiano, un poco di prezzemolo tritato, il cucchiaio di latte, sale e pepe. versare questo composto nel tegame delle rane e lasciarlo rapprendere a fuoco vivo come per una normale frittata. quando sarà ben cotta da una parte rigirarla aiutandosi con un coperchio e ultimare la cottura.

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