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Preparazione

bollire in acqua salata gr 350 di riso e cuocerlo per 8 minuti, scolarlo e versarlo in una teglia facendolo raffreddare. in un tegamino versare mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, unire uno spicchio d'aglio, 4 acciughe lavate e diliscate, mettere sul fuoco e, senza friggere, scaldare l'olio e lasciar spappolare le acciughe. raffreddare, versare sul riso, unire una manciata di prezzemolo tritato ed il succo di due limoni. lasciar intiepidire, aggiungere una manciata di pepe fresco, condire e servire.

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