Tonno Di Coniglio

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Coniglio, 1 Costa Sedano, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 Foglia Alloro, 2 Spicchi Aglio, 6 Foglie Salvia, abbondante Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Lessate il coniglio per un'ora e mezzo in abbondante acqua con cipolla, carota, sedano, alloro e poco sale. Quando è ancora tiepido disossatelo, sminuzzate la carne, salate e pepate. Sbucciate alcuni spicchi d'aglio. In una terrina di vetro o di porcellana disponete uno strato di carne, poi uno spicchio d'aglio e le foglie di salvia. Continuate fino a riempire 3/4 del contenitore. Versate a filo sulla superficie abbondante olio. Coprite e lasciate riposare al fresco per alcuni giorni. Vini di accompagnamento: Mimosa Sauvignon VdT Del Piemonte, Terlano Sauvignon DOC, Greco Di Tufo DOC.

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