vitello alla castellana

Ingredienti

sei fettine di vitello, sei teste di funghi porcini, uno spicchio d'aglio, sei cetrioli, burro, olio extravergine d'oliva, due cucchiai di panna da cucina, sale e pepe

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Carciofini alla crudaiola

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Sagne ncannulate di grano senatore cappelli

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Preparazione

sciogliere il burro con l'aglio, infarinare le fettine dalle due parti e cuocere in una padella. salare e pepare a piacere. cuocere in un altro tegame con aglio e olio contemporaneamente le teste di porcino. terminata la cottura disporre la carne nel piatto di portata. tagliare i cetrioli a metà , metterli sulla carne a testa e coda, coprire con i funghi le fettine poi preparare la panna di un colore marroncino chiaro. versarvi sopra la salsina e servire ben caldo.

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