500 gr di bianchetto, pangrattato, quattro cucchiai di formaggio pecorino pugliese, aglio, prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva
lavare in acqua fredda corrente il bianchetto tenendolo in un colabrodo. sistemarlo in una pirofila da forno dopo aver messo sul fondo un filo d'olio; livellare il pesce con un cucchiaio. spolverizzarlo con pangrattato misto a pecorino; condire con sale, pepe, pezzetti di aglio e prezzemolo tritato. finire con un filo d'olio e infornare caldo (180°) per circa 15 minuti.
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