pizza di ricotta

Stemperare la ricotta con lo zucchero, lavorarla bene fino ad avere una crema liscia e senza grumi. Incorporare uno alla volta i tuorli d'uovo, poi, sempre mescolandoli, unire la raschiatura d'arancia, la vanillina, la frutta candita tagliata a dadini e infine il liquore. Con della pasta frolla foderare uno stampo per dolci di 22/24 cm e versarvi la crema di ricotta. Coprire con altra pasta frolla, su questa ripiegare l'orlo della sfoglia inferiore, bucherellare e mandare in forno (180°) per circa un'ora, di cui 30/35 minuti direttamente sulla piastra e il resto sulla griglia. Spolverare di zucchero a velo vanigliato e servire.