tiella tarantina
Ingredienti
500 gr di patate, 500 gr di pomodori, un chilo di cozze, 300 gr di riso, due zucchine, due cipolle, basilico, olio extravergine d'oliva, una manciata di formaggio pecorino grattugiato
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Preparazione
sul fondo di una teglia a bordi alti mettere la cipolla affettata sottilmente e le zucchine tagliate a dischetti, da disporre sulla fila di cipolle. fare ancora uno strato di patate sbucciate e affettate su cui si poggeranno le cozze lavate, raschiate a metà valva. sullo strato di cozze cospargere il riso, su cui si farà colare il liquido filtrato delle cozze. porre sul riso uno strato di pomodori tagliati a fettine. spolverizzare con il pecorino, foglie di basilico e olio d'oliva. infornare caldo (180°) per 45 minuti.
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