papassinos

Ingredienti

500 gr di mandorle sgusciate, 100 gr di gherigli di noci, 500 gr di uva passa, mezzo litro di sapa (mostato di uva cotta), confetti e ghiaccia di zucchero per guarnire

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Preparazione

dopo aver sgusciato le mandorle in acqua calda, tritarle insieme alle noci, aggiungere l'uva passa e amalgamare con la sapa. mettere tutto in una terrina e addensare a fuoco molto basso. quando questa pasta sarà diventata omogenea, versarla sul tavolo umido e forgiare dolcetti a forma di rombo. una volta ottenute le papassinos lasciare asciugare per due giorni sopra un vassoio coperto e quindi rivestirle di ghiaccia di zucchero a velo e di confettini variopinti.