dosi per 4 persone: 600 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice), 400 G Pomodori Maturi, 300 G Calamari, 24 Vongole Veraci, 16 Cozze, 4 Scampi, 4 Gamberoni, 2 Porri, 1 Spicchio Aglio, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, 2 Cucchiai Olive Nere, 1/2 Limone, 4 Cucchiai Cognac, 5 Cucchiai Sherry, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori. Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.
L'hai preparata? Raccontalo!