mettere a bagno le bucce di arancia, avendo l'accortezza di cambiare l'acqua spesso durante la giornata. dopo quattro giorni si scolano, si asciugano, si tritano grossolanamente, si pesano e si aggiunge tanto zucchero quanto è il peso delle bucce. amalgamare sul fuoco leggermente, evitando che il composto vada a bollore e caramelli. ritirare dal fuoco e impastare a forma di palline, che si rotoleranno nello zucchero. si serve freddo. consigliabili per dopo cena perché digestive.