calzoni di castagne

Name: calzoni di castagne
Prep time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: farina di grano; sugna; zucchero; uova; vino bianco; castagne; ceci; cacao amaro; zucchero; cannella; liquore; strutto

Ingredienti

farina di grano 1000 grammi duro (per la pasta)
sugna 300 grammi per la pasta
zucchero 200 grammi per la pasta
uova 9 unità per la pasta
vino bianco dolce(anche marsala)
castagne 1000 grammi per il ripieno
ceci 200 grammi secchi (per il ripieno)
cacao amaro 100 grammi per il ripieno
zucchero 100 grammi Per il ripieno
cannella 1 pizzico di cannella (per il ripieno)
liquore profumato (per il ripieno)
strutto per friggere

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Indicazioni per la preparazione

120 minuti di preparazione

5 persone

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Preparazione

Preparare la pasta impastando farina, uova, zucchero, sugna e unendo tanto vino bianco dolce fino ad ottenere un composto tirabile a sfoglia compatta. Stendere la pasta con il mattarello e ritagliarne tanti quadrati. Preparare il ripieno: lessare separatamente i ceci e le castagne, sbucciare e privare della pellicina interna. Passare tutto assieme riducendo a purea e condire con la cannella, il cacao, lo zucchero ed il liquore. Disporre il ripieno sui quadrati, ripiegarli e chiuderli tutt'intorno. Friggere i calzoni in abbondante strutto.